Les Doigts de Fées (recette du moyen-âge)

Pour environ 30 «doigts»
20 minutes de préparation
30 de repos pour la pâte
15 minutes de cuisson

Ingrédients

- 150 gr de farine
- 125 gr de beurre (pas trop dur)
- 50 gr de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 75 gr de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf (assez gros)
- 3 pointes de couteau de zeste d’orange
- 1 ou 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger (selon le goût)
- du sucre glace pour la décoration

Préparation

Mettre la farine sur un plan de travail. Creusez un puit et répartissez le sel, la poudre d’amande et le zeste d’orange. Déposez le beurre et le sucre glace dans le puit et travaillez- les du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte
onctueuse. Ramenez peu à peu la farine au centre et brisez ce mélange entre les doigts.
Ajoutez le blanc d’oeuf et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

Laissez la reposer au frais pendant 30 mn

Sur plan de travail légèrement fariné, roulez la pâte entre vos mains pour former des petits paquets en forme de doigts. Disposez ces doigts de fées sur une plaque (sur du papier alu ou sulfurisé) et les faire cuire pendant 15 mn environ à four th 5-6 (160°) jusqu’à ce que les doigts de fées soient dorés.
Saupoudrez les de sucre glace et dégustez!